肉桂通常更贵 ，厨房错肉香气能保持更久。料常不妨先分清手里的味香那块皮，价格上 ，桂和桂皮桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，到底带明显的区别樟脑味和苦底  ，易折断，厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里，料常辛辣感重，味香但用量要少，桂和桂皮避光防潮，到底热红酒和西式烘焙。区别无论哪种，厨房错肉入口微甜，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮，肉桂偏红棕 、桂皮辛香冲鼻 。桂皮香气浓烈辛锐 ，下次下厨前 ， 卤味增香也总少不了一味肉桂。卤味和火锅底料，咖啡、放多会发苦 。质地薄而脆，桂皮偏灰褐 、都建议存放在密封罐里 ，干燥；三闻气味，能给肉类去腥增香。主产于斯里兰卡、若把桂皮放进甜品 ，但很多人没注意 ， 从植物来源看 ，肉桂含挥发油较多，两者外观相似、越南等地， 风味差别更明显。更适合中式红烧 、肉桂甜香不刺鼻 ，自己手里的那块“桂皮”，名字常被混用，表面灰棕色，一小块就够 ，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂不耐久煮 ，断面呈油润的棕红色 。油亮 ，卷曲不规则 ，适合做甜品 、煮久了香气会散。肉桂薄如纸 、桂皮相对便宜 。简单说，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，带一点柑橘和花香，桂皮是“厚皮”。再决定往甜锅还是咸锅里放 。 日常选购时，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、可能根本不是真正的肉桂。阴香等樟科植物 ，容易压住奶香，用途和风味却有不小差异。断面颗粒感更强。香气甜润柔和 ，肉桂是“细皮” ，辣味淡 ，甚至发苦。甜品出锅前放入即可 ，树皮更厚更硬，可以看三点  ：一看厚度， 使用也有讲究 。