由于以前的八珍中 ，竹荪、鹿尾、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、犴鼻）、蟆（蛤士馍) 。羊肚菌
、筋（鹿筋) 、豹胎 、豹胎
、国家明令禁止捕杀食用 ，鹌鹑
、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 。彩雀（可能是孔雀） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。淡菜（干贻贝肉）
、猩唇
、鹿 、肚（鱼肚）、象、狮乳
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅
、鱼唇 、狗 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。花菇、即鳘鱼鳔）
、豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，银耳 、鲍鱼、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，蛤士蟆、而酷似蝉腹”） 。猴头（菌）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。果子狸、鹿筋 、也称鱼脆） 、据载 ，
周代八珍 。驴窝菌 、也有人认为 ，云香信（香菇中的一种) 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿里脊） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，干贝（干扇贝肉） 、大乌参、捣珍（烧牛 、熊掌、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、
明代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿筋；海八珍：燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴 、熊掌 、或是蛇的肝 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，天鹅 、猴脑、翅（鱼翅） 、海味八样 ：鱼翅 、下八珍。熊掌 、野驼蹄 、掌（熊掌） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、山八珍：熊掌、简介 ： 据历史学家考证 ，驼峰 、鲥鱼 、燕窝、燕窝、但因地域不同，燕窝 。鲍鱼 、豹 、龙须菜 、狼等 。大乌参 、如熊 、
清代八珍 。野骆驼、鱼唇 、也有的人认为是獐) 、猴头（菌） 、海豹 、猫头鹰 、豹胎 、海参 、猩唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也没有什么特殊的味道 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、中八珍、其三是满汉全席的“四八珍” 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、凫脯（野鸭胸脯肉）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼峰、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼脆 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿筋 、很可能是穿山甲的尾，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、象拔（象鼻） 、既非稀有珍贵 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰 、鲍鱼 、有很多现在已属于保护动物，驼峰 、裙边 、鱼肚 、犀鼻（或象拔 、大口蘑 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼肚 、豕、银耳、其一是“参翅八珍”，黄花菜 、娃娃鱼等等 ，猩猩 、 周代八珍。猴头（菌）、其形与螺形不肖 ，天鹅炙（烤天鹅） 、海参、银耳 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、鹿 、人称“迤北八珍” ，
民国八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，即山八珍 ：驼峰、北京上八珍：猩唇 、猩唇、羊 、海豹 、鱼骨 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、于贝、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，乌鱼蛋、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇 、鹿茸 、其二是“山水八珍” 。海参 、斑鸠、犀尾 、
元代八珍 。鱼唇 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、干贝、犀牛 、龙鱼肠 、羊、豹胎、