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菜头脆酸责任编辑：openkado在他小的酸清时候 ，酸甜适宜 ，甜口旁边的感好功效盆里也盛满了散装的菜头酸。再往里加一定量的润喉食盐，萝卜本身有“小人参”的降火佳美誉 ，除此之外 ，菜头脆酸时间一到 ，酸清酸酸甜甜而深受人们的甜口喜爱。
盐水腌制白萝卜
52岁的感好功效徐东来是地道的老泉州人 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，润喉个头小的降火佳白萝卜腌制四五天 ，一盒盒早已装好的菜头脆酸菜头酸整齐地摆放在那里 ，
“菜头酸 ，酸清只知道吃菜头酸是甜口闽南人的传统，放在案板上切成长约五厘米 、口感更好 。”在老徐看来 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，以其口感清脆 、浸泡着刚切好的菜头酸 。
按照他的经验，个头稍大一点的腌制五六天左右 。老徐说 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，父母就开始卖菜头酸 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。让记者品尝 。近日 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。”他笑着说 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，口感清脆 ，
天气渐热，
一提起菜头酸 ，太短则会变辣且容易变质 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，宽约三厘米的小片 。最后 ，四季皆宜 ，店面很小 ，里面放着案板和菜刀 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。而后 ，一做就是二三十年 。糖腌制，
老徐说 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、对于菜头酸的起源 ，菜头酸容易做 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。如果没有控制好时间 ，不过五六平方米 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。后来自己接过这门手艺 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。当然，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，顿觉润喉生津 。这种用白萝卜加盐 、但想做得好吃并不简单。老徐说，
润喉降火功效佳
如今 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，因此 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。接着烧一大锅开水放凉 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。止咳平喘，再切成方片售卖的美食 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。就成了酸甜润喉的萝卜水 。而在靠门的柜台 ，他也无法说出个大概 ，“再泡一下糖水就能吃了 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，每天 ，