2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，简介： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方优质熟油4.5公斤 ，姜糖
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，温度掌握在80-90℃，切勿炒黄 ，再也拉不动的时候，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，姜汁渐渐成浓糊状态 。除去杂质 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，用搅肉机搅碎 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
【制作方法】
1.制姜汁
：将鲜姜洗净 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用扦棒扦薄
，继续熬制
。使手捏粉成团时无响声即可
。3厘米宽的条形姜糖装盒 。然后磨成细粉丝（糕粉，进行过滤沉淀
，次日晨用河砂大火炒泡，重新放在石板上 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。把糖稀倒在石板上等待冷却
。使碘粉 、再加入优质熟油
，鲜姜1公斤 ，边烤边搅拌均匀 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续煮开，又称雄粉） ，