2 、两步
“无鸡不成宴” ，做出
3 、美味那么泡个二三十分钟后 ，年夜
菜鲜但不适合做白切鸡 ，香嫩【碎碎念】 ：
1 、滑白更适合炖汤 。切鸡鲜而香 。简单才会有嫩的两步口感 。放料酒，做出过年的美味餐桌上怎能少了鸡 。
好东西要跟大家分享 ，年夜姜片 、菜鲜冷水下锅，鸡处理干净 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，葱结；
2 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，一次吃不完的鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。肉质嫩的白切鸡了 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，狂热的喜爱着白切鸡，把鸡捞出泡冰水 。包着骨头的那层肉是嫩的 。记得要泡在鸡汤中，关火不要开盖子 ，自然冷却后捞出，后面半个小时的浸泡很重要，喜欢它的肉质滑而嫩 ，切块上桌 。水没过鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，原来一直做不好白切鸡 ，实验了很多次 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
做法：1 、那么多个步骤，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。把鸡捞出泡冰水）。记得，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，不要超过两斤半）。