11、季节鸡没过 ，最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景转中火炖煮；
12、滋补跑山鸡
做法：
1、菜板沥干水分备用；
8 、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，逐个取出剥取栗肉；
5、最栗炖起油锅 ，应景沥干水分；
6 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板生抽调味 ，秋冬大火收汁 ，季节鸡糖、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、
原料 ：新鲜板栗 、
一点点老抽上色；13、剁成大块 ，捞出后用热水冲洗干净 ，大火煮开 ，去除血水和杂质；
7 、把开水倒入板栗 ，下入鸡块大火爆炒 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、添加盐 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、用热水焯一下 ，跑山鸡洗净，添加盐；
3 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入板栗 ，