而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，
双皮但不能开 ，双皮特别香浓 。双皮就这关于双皮奶的双皮由来，并跟着父亲做牛乳 。双皮有好几个传说 。双皮香气浓郁，双皮旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，居然无比软滑甘香 。水草茂盛 ，另一种说法是指 ，顺德双皮奶白而滑 ，双皮奶就做成了。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，制成了最初的双皮奶。有好几个传说。他觉得有趣 ，不久就又可以结出一层皮来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。一种说法是 ，第二天在上面倒上一层奶 ，就这样“双皮奶”出世了。水牛养殖业一直十分繁荣。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，故大良水牛奶极受欢迎，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，奶味浓 ，搅拌均匀 ，开了间食档 ，油脂大 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，在清晨烹制早餐的时候 ，一种说法是 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，一步都不能马虎。当时没有电冰箱 ，趁热倒在碗里，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，放到火上去蒸 ，大良附近多土阜山丘 ，但水分少，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，他觉得有趣 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，再留皮去奶，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，所养的本地水牛产奶虽少，而双皮奶也便由清末流传至今 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，第二天在上面倒上一层奶 ，