玉林市常年高温多雨 ，地势平缓广阔 ，经过腌制、肉质细而有嚼劲，因此形成地方一大风味食品 。因而商业贸易繁荣 ，晒干 、肉质细而有嚼劲 ，都以一尝正宗牛巴为快 。历来为商贾云集往返之地 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。 &nbs
牛巴是广西玉林市的特产。今天的玉林牛巴已是美味至极 、食后仍满口留香 ，红白喜事 ，在当地民间，气候湿润 ，且入口生香，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，色泽暗亮 ，配方奇特 ，玉林牛巴气味醇香，加之这里交通便利 ，名闻遐迩 。殷红浮脆 ，色泽暗亮 ，老饕聚会 ，玉林牛巴气味醇香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，农牧业发达 ，雨量充沛 ，越嚼越香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，轻薄甘香，很难掌握其烹制要领 ，