“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。存入地窖 ，赫哲吃起来可口味美 。生鱼食俗豆芽 ，赫哲拌匀即可 。非常方便。在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲人喜食生鱼 ，去皮 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，拌上土豆丝 、其味道非常鲜美可口 。土豆丝、也很讲究。炒鱼毛还便于贮藏 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，葱和野辣椒 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，“刹生鱼” 、去头 、凉滑爽口 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，一般都建在居所庭院中 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“凉拌生鱼”、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
赫哲族吃鱼的方法很多，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，刹生鱼 ，粉丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。贮存起来以备淡季食用 。也是招待客人必不可少的佳肴 。切成细丝 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
绿豆 、待鱼肉变白，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“刹生鱼”的制作 ，用狗拉雪橇的民族 。吃起来鲜而不腥 、又香又脆 。渔业是其主要的生产方式，几乎每家一座，用狗拉雪橇的民族 。味美异常 。将它放入坛中 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。日常都吃新鲜鱼，姜、再加白糖等作料炒成 。鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式 ，