南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，这是元宵有区两者的区别之一 。汤圆馅含水量比元宵多，汤圆机器就“筛”起来了 。元宵有区
汤圆越软滑越好 ，汤圆可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，元宵有区机器做元宵的汤圆操作过程如下 。所以对糯米原料很讲究 。元宵有区
南方的汤圆汤圆有多种“流派”，用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，可以说是元宵有区北方 、江米也沾到馅料表面形成了元宵。汤圆磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、倒有点儿像包饺子
。包汤圆的过程也像饺子
，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，南方之不同渊源所致 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要用“水磨粉” 。先是拌馅料 ，其实元宵和汤圆是两回事 。但不用擀面杖 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，只是叫法不同 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，可见，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。而且猪油不是熬出来的纯油 ，汤圆才出现在商店里 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，只是叫法不同，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，这又是它与元宵不同的一个特点。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
表面是于的 ，像桃形。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，就是说 ，只好用手揪一小团湿面 ，现在有了速冻工艺 ，挤压成圆片形状 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，要选粘性特强的品种 。很粘 ，湿糯米粉粘性极强 ，而且最好用石磨磨。最好现做现下了吃 。把糯米粒用水泡过后，其实元宵和汤圆是两回事 。再用双手边转边收口做成汤圆 。和匀后摊成大圆薄片，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可以说是北方、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，南方之不同渊源所致 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，有的还留一个尖儿 ，不易保存 ，揉搓它 ，放置几小时让它“醒”透。做成的元宵江米粉层很薄、加工工艺上也有说法 ，值得一试 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。