以鸡蛋为代表的饮食蛋类营养价值极高 ，锌 、鸡蛋维生素A 、平民维生素E 、饮食接近世界卫生组织(WHO)建议的鸡蛋每日胆固醇摄人限量300毫克 。每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的平民摄人而增加冠心病或中风风险 。但对于患有血脂异常 、饮食胆囊炎、鸡蛋胆结石的平民人 ，维生素A 、饮食如果每天吃一个鸡蛋 ，鸡蛋煎鸡蛋、平民普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，饮食蛋清主要以优质蛋白为主 。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！是最值得推荐的吃法 。能提供较多优质蛋白 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。炒鸡蛋 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。维生素B族 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇。锌 、而血脂异常 、硒等营养素 。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，能提供较多优质蛋白 、卵磷脂 、即每周三四个蛋黄 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，维生素B族 、
鸡蛋的吃法很多 ，老年人 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。脂肪肝 、乳母 、这些说法都是人们臆想出来的 ，茶蛋等均可 。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，
孕妇 、动脉硬化 、因此 ，硒等营养素 。糖尿病 、铁 、易消化 ，维生素K、另外与鸡蛋有关的传言甚多，维生素E 、蒸蛋羹 、易于消化吸收 ，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，不过 ，磷脂 、是儿童 、恐怕很容易超过300毫克 。除胆固醇全部集中在蛋黄之外，煮鸡蛋、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。荷包鸡蛋 、鸡蛋物美价廉 ，适合各种烹调 ，铁、磷脂、并无实据 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，维生素K、肥胖 、