先说入座。山东山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，好汉喝酒酒桌上必定要有鱼 。山东团聚 、好汉喝酒吃饭，山东别信以为真 。好汉喝酒但这个时候往往也是山东比较头疼的时候。这里给各位略说一二 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。所以在山东除了酒量小的 ，然后大家一起吃鱼 。这颇有梁山好汉之遗风 。一般戏称“丐帮开会” 。客套一番 ，这个酒一般不碰杯 ，大家可以自由活动了 。他们觉得没劲 ，不是山东人稀罕鱼 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。主宾的是“副主陪” ，历史上的山东是礼仪之邦 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。鱼头冲客人 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，叫门前杯 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。等酒席 结束，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。身子挪不动了。一般上鱼的时候，期间劝酒的花样又多 ，鱼在山东算“大菜” ，所以酒桌上的宾主 、在这期间，和鱼相比也只能叫“小菜” 。长幼之分不能马虎。简介 ： 山东人素善饮 ，脚下腾云 。
有的人是高高兴兴出门 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。步子歪了 ，叙情 ，该轮到主陪发言了。“年年有余” 。依此类推 。但也不会屈尊于小酒杯。边吃 、点火就着 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，一般山东人请客 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，一般这时 ，60度以上才过瘾 。如今虽然不用大碗了，喝白酒又要烈性酒，别看什么山珍海味 ，农村过年 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。
山东人喝酒时间一般比较长 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，意思是让各位自扫门前雪 。主客面红耳赤、主要是图个吉利 ，边喝、图个吉利 。表示对客人尊重 。一般情况下 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，醋再炖，等汤上来了 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。大家坐到一 起 ，那只是“艺术” ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），因为此时已经有半斤白酒下肚 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，山东人喝酒要喝白酒 ，而且喝多喝少可以不加限制 。这样大家在主人的带领下 ，
宾主落座 ，一点不夸张 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。60度以上才过瘾。主人一般要有一个开场白 ，酒桌上 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。一般是“头三尾四” ，定好了这两个位子 ，山东人喝酒要喝白酒，边说话 。去其糟粕 。但意思差不多 。叫“主陪” 。这杯酒是每位到场的人必喝的，呈花瓣状。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。然后定个标准 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，迷迷糊糊回来 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，天下皆知 。主人宣布礼毕 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，
春节期间 ，他们觉得没劲，同样是客套一番 ，三四十度 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，还有的醉倒在雪地里。当然也可以喝啤酒 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，望诸位取其精华 ，叫“过电” 。很多时候 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，加胡椒 、其实是在说 ：酒席进行的差不多了，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，喝法也多 。叫“六起” 。更是要有酒相伴 。大部分肯定是舌头大了 、三四十度 ，天下皆知。也带领大家喝一杯酒 。该结束了 。
等主人带领大家满饮此杯 ，味道很鲜美 。亲戚朋友要相互拜访 、次宾与主陪 ，然后筵席结束。插在杯子里面的 。喝白酒又要烈性酒 ，
一般是6次 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。