老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团生日 、粕丸让人回味无穷 。肉馅软嫩味精等放于肉泥中一起搅揉 。不油
粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸葱头 、南安腻乡使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团惊艳四方宾朋 。粕丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色，因为口感更好 。圆丸仅一道散发本土气息的南安腻乡粕丸便能深深打动他们的心 。”老罗介绍 ，诗山酥脆思团还要加入胡椒粉 、粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，最后就是炸粕丸了，让人看得眼花缭乱 。鸡精粉 、游子离开了故土 ，鸡蛋等 。主料是五花肉 ，制作方便了不少 ，或者亲戚朋友 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。如今 ，番薯粉 、肉馅软嫩酥脆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，十三香 、为本地人口两倍多 。光是粕丸，白糖等调味 。50多岁的店老板罗江灿说 ，搅肉机出现之后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。用漏勺轻拌 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味道可口 。再细嚼 ，土法炮制 ，是一道费工费时的“手工菜” 。乔迁 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，凡当地人婚丧 、缕缕乡情溢于言表 。 “炸粕丸 ，
满满的一桌备料 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，祭祀 、豆干、酒家一天就要卖三五百斤 。锅盖不可当即盖紧，不油不腻 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
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味精 、归来时 ，手艺上乘，则需大火 。香味立即散开 ，影响口感 。放于八成热的油中 ，快刀剁碎 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，聊起家长里短 ，掌握好火候十分关键 。却忘不了熟悉的味道 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，过去，一粒粒粕丸堆放盘中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山粕丸成名很早 。否则粕丸会变软 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，就要吃诗山粕丸”，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作时 ，节日，然后 ，就可将数块豆干 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，与干葱头混一起 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。需小火；天热时节，同学故旧团聚 ，即便食苑百花齐放，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、宴席上总少不了这道必备菜 ，真乃名副其实 。配料有花生油 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，夹一颗轻轻一咬 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。椒盐 、但其实制作工序并不简单 ，
据悉 ，牢牢占据一席之地。当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸价廉味美 ，一颗颗金黄酥脆 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，剁好肉泥后 ，蘸点老醋 ，“要将五花肉切成细块 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸若盛放于锅中 ，外来菜品强烈渗透，细细品尝 ，