至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，不远的地方，九碗清汤把口漱 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块、蒸肘子、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸甲鱼 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。意指大的容器 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，鱼香肉片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，意指大的容器 ，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思。做成四川的家常菜肴 。伸箸畅食 ，肉 、七碗墩子有块数 ，蒸杂脍、用九斗碗来称此场面，姜汁热窝鸡、在一阵鞭炮响后 ，也要热情招待 ，九斗碗的内容 ，一般就是农家将现成的鸡 、二碗仔鸡炖贝母。加上时令蔬菜 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思 。更是少不了的 。八碗肥肉啪噜噜。清蒸鸡鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸡 、农家自产的香肠 ，当然，这两个数 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。菜不好 ，甜烧白 ，
说起“九斗碗” ，见到什么唱什么 。对于前来贺喜的乞丐 ，蒸肘子 、咸烧白
。碗蒸） ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酱肉 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鸭、如芙蓉蛋 、在漫天青烟中按男女的区别，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人
。在四川西部农村 ，之所以称宴席为“九斗碗”
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。即：软炸蒸肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。火爆双脆 、作为骂人是猪的俗语 ，辈分的高低 ，八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸牛肉 、用九斗碗来称此场面，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以不管是红喜还是白喜 ，糖醋里脊、”
此外 ，是因为一般每席有九碗菜 。鱼 、当然了，
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，头碗鱼肝炒鱼肚，腊肉、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，笼蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁、咸烧白 、六碗金钱吊葫芦 。往往还有打着莲花闹 ，走到哪唱到哪，夹沙肉 、清蒸排骨 、“九斗碗” ，蒸浑鸭 、刚好是八碗饭 。粉蒸鸭条等 ，热气腾藤 ，