2 、粉丝拣去葱姜丝 ，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道
漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒做法 ：
1 、雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒 。开屏
调料 ：料酒 、做道葱、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，撒葱花 ，取出 ，不要切到鱼肚 ，
3、蒜2瓣 。摆上鱼头及鱼尾 ，淋上蒸鱼豉油 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割，浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发，再倒入小半碗水；
4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒸鱼豉油 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗 、