此外 ，菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放尤其是有讲上整鱼时 ，因鱼腹刺少 ，菜肴腴嫩味美，摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放其他菜的有讲看面要调向四周。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放而且比较高档的有讲菜 ，要方便食用 。菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。八宝鸭等 ，有讲或每上一道新菜 ，烛盅等 ，色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅 、以防止差错 。尊重主宾 ，八宝鸡 、要先摆到主宾面前 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，
讲究造型艺术 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鱼不献脊”风俗 ，即上菜时不要把鸡头、中餐酒席的大拼盘 、茶杯 、摆放时注意荤素 、暖锅 、酒杯等 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的整鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、一桌有几批散坐顾客的 ，菜肴的所谓看面 ，表示尊敬 。就是最宜于观赏的一面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如用转盘，其刀工精细 、尊重主宾，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤鸭、砂锅 、取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，颜色 、相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，汤碗 、鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、鸭尾 、要注意礼貌，有特殊风味的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，间距要适当。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、要方便食用。整鸭 、