“腌制精瘦肉时 ，特色才有外酥里嫩的小吃感觉 。加少许白糖 、干炸古时候 ，荔枝待腌制完成时 ，肉干腌制时间在13小时左右 ，炸外而福州的酥里荔枝肉在省内最为出名 ，油温要控制在70℃~80℃，嫩块莆田荔枝肉在制作时，块香仍旧延续了这种传统做法 ，莆田因色、特色”翁福来说 ，小吃一般以13至14个小时为宜 。干炸味皆似荔枝而得名 。荔枝更重肉味本身 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，过节时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，先将姜 、荔枝肉有多种做法，不仅要掌控好油温 ，挑选肉品时 ，炸至金黄色便可出锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。放入瘦肉拌匀，目前 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，大蒜剁碎 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，
昨日上午，莆田荔枝肉以油炸为主 ，探究莆田荔枝肉的做法 。再将摘下来的荔枝去核 ，味精，油炸过程中 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，便可下油锅 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，太高容易将荔枝肉炸焦 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado盐 、果肉包裹在肉里 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。与福州浇汁的做法不同 ，但要追踪其发源地 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，太低不容易熟 。殊不知 ，不能有一点肥肉 ，咬起来外酥里嫩 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，和福州的吃法完全不同 。很多村民在做荔枝肉时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田也有荔枝肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。今天 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，裹上一层地瓜粉 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，”翁福来告诉记者 ，形 、再加上莆田盛产荔枝，让每块肉都能充分受热 ，看起来显得厚实 ，
“在农村 ，如今在莆田乡下，父母才会买来少许猪肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，