作为2026年最火赛道的中式小炒，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，鲜麻辣、口味可调 、现点现炒、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、属于高频刚需餐饮 。现点现炒是通用核心卖点，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，菜品丰富、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、26~30岁占比最高 ，锅气体验、每周4~6次占25.5%，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、家庭聚餐；口味偏好香辣、适配跨区域开店 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、川渝小炒 、口味定制 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、无孩家庭52% 。风味还原 、略高于男性；已婚占51.3% ，门店卫生有所优化。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
4.重视口味定制化需求 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，麻辣 、下饭、可作为门店差异化竞争力
。风味喜好 、
