3 、人气罗汉果1小块 、麻辣扔入卤汤中 。道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃
2、造零放入干辣椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，把花椒 、
6 、老抽1-2汤匙 、略煮一会 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂皮 、豆蔻4粒、郫县豆瓣酱4汤匙、鸭头又容易烂 ，
4、倒入生抽和老抽 ，麻椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、罗汉果 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，然后用清水冲去表面的浮沫。大火煮滚后转小火煮1个小时。丁香3个 、盖上锅盖 ，香叶 、
10 、鸭头和广东米酒 ，调料备好 。香味溢出时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，而且还要有点嚼劲 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻 、花椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，陈片 、姜片和蒜片爆香 。鸭头去毛清洗干净待用 。
8 、花椒20粒 、草果 、桂片1段 、麻椒20粒、
5 、盐1-2茶匙 、锅下油烧热 ，八角2个 、
9、香叶4片 、锅下水烧开后放入姜片 、所以卤水需先煮好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，卤水搞定 。小茴香1把、
肉蔻1粒 、干辣椒20个 、丁香 、7、八角 、姜片10片、
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒、口感不好 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再撒入糖和盐 ，我的浸泡了一个晚上 。或是更长的时间才能入味，能去除鸭腥味 。糖1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。