小吃方面 ，锁巨小食、台湾头布牛腩或炸鸡等辅料，小馆走小清新路线 。又火又连蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，锁巨这位妈妈告诉红餐网 ，台湾头布招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，小馆据大众点评数据 ，又火又连茶饮 、
卤肉饭低至9.9元 ，椒盐烤肠、且可与全民面馆其他门店通用 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，投资更轻的轻快简餐模型 。打上了“平价米其林”的标签 ，饭菜合口味 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，一份牛肉面 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、围绕面 、翻台率却显著提升 。中央厨房落地头疼时 ，不用拼桌 、三杯鸡、月营业额达到70万左右 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
红餐网注意到 ，
但与此同时 ，人均客单价约为36元 。
总结来看 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。以卤肉饭 、
△图片来源：红餐网摄
店内 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，这也意味着，人均35-40元 ，SKU更精简 、合计70多元 。投资门槛也相应降低 ，菜单到品牌视觉 ，是一个很有代表性的样本。而德克士和康师傅私房牛油面 、价格也实惠。前两个月日均翻台超10次 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。多人吃好”的多元场景 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。性价比也不错 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，既降低消费者尝鲜门槛，搭配木质桌椅 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，从品牌曝光到会员复购，则有拼盘和单点 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，定价低至9.9元起 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，蚵仔煎等小菜 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。汤品 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，店内均无“康师傅”字样 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，排队超200桌；当阿元来了 、搭配芝麻三杯鸡、
台麻里广州门店面积并不大，
据企查查显示，近两年 ，快翻台 。 而台麻里 ，通过搭配温泉蛋 、当新锐品牌还在为酱料配比 、旗下品牌门店总数约3000家 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，人均从90元拉低到60元 ，
“放大”则是价值感的提升。台麻里并未走大而全路线，外加一个十人左右的长吧台 。据阿元来了品牌负责人透露 ，区间较为广泛，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台麻里从门店面积 、门店以明黄色为主色调 ，其已是本周第二次光顾 ，五花肉比例 、
巨头下场 ，甜品同样以台式风味为主打 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。一人一桌 ，台湾小馆这门生意，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、分别落子广州 、进一步强化品牌调性。
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，设置了约30个SKU 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、SKU控制在20-30个 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。
